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霜降,秋將盡,冬將至,進補佳品屬竹荪。

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【摘要】:
霜降,秋將盡,冬將至,進補佳品屬竹荪。“霜降”之时已经进入深秋,此时饮食养生适合的是“平补”,以保暖润燥、健脾养胃为主,而大补则容易补“过”了。托竹荪是贵州丰源现代农业有限公司的主打产品,竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一,尤其产于贵州的红托竹荪竹荪更是竹荪家族中唯一清香型珍品,品质远远优于其他产地的各种竹荪。

霜降,秋將盡,冬將至,進補佳品屬竹荪。

 

     

      “霜降”之时已经进入深秋,中医认为此季节属于五行中的“金”,对应肺脏。《素问.脏器法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋季宜收不宜散。因此,应少吃一些辛辣的食物,如姜、葱、蒜、辣椒等,特别是辛辣火锅、烧烤要少吃,以防“上火”。“霜降”后一般是进补的好时候,谚语有“补冬不如补霜降”的说法,民间有谚“一年补透透,不如补霜降”,足见这个节气对我们的影响。
 
      此时饮食养生适合的是“平补”,以保暖润燥、健脾养胃为主,而大补则容易补“过”了。应该多吃些梨、苹果、白果、百合、洋葱、雪里蕻、芥菜等,为防止秋燥,也可服用银耳、芝麻、蜂蜜、冰糖等食品以润肺生津,这些食物有生津润燥、清热化痰、止咳平喘、固肾补肺的功效。可以防止秋季最容易出现的口干、皮肤粗糙、大便干结等“秋燥”现象。少吃冷硬食物,忌强刺激、暴饮暴食,还要注意胃的保暖。“春天吃花,秋天吃果”,白薯、山芋、山药、藕、荸荠,竹荪都是这个时节适宜吃的食物。此外,还可以多吃些大枣、核桃、鸡汤、煮泥鳅等食物,也很有保健效果。此时应少吃寒凉的食物,如海鱼、虾、各种冷饮等,以免伤肺引发疾病。
 
      红托竹荪是贵州丰源现代农业有限公司的主打产品,竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一,尤其产于贵州的红托竹荪竹荪更是竹荪家族中唯一清香型珍品,品质远远优于其他产地的各种竹荪。红托竹荪有防食物腐败的特点作用,在寒冷的秋季作菜煲汤时,置少许竹荪入内,可防止酸败、延长存放时间。它还是食疗佳品,有显著的滋补作用和提高人体免疫能力,防治高血压、降低胆固醇、减少腹壁脂肪贮积等功效。其形态优美、气息馨香、肉质细腻厚实、圆型菌柄、味道鲜美、质地脆嫩、口感极佳,自古就是南方地方官吏对历代皇帝的贡品,至今仍为国宴佳肴,具有极高的营养和滋补作用,古人又称竹荪为“竹参”。1973年,我国总理周恩来宴请美国特使基辛格时,席上有“竹荪芙蓉汤”而为美国记者报道,红托竹荪的名气便不胫而走,很快传遍世界,被誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”。2000年APEC会议在我国上海举行期间,红托竹荪作为盛大晚宴的原料,受到各国贵宾的一致好评。
 
 
 
 
      另外进补讲究因人而异,脾胃虚弱者、老年人或慢性疾病患者进行食补时,以健脾补肝清肺为主,应选用气平味淡、作用和缓的食物,食温热熟的食物,以汤类、粥类最为适宜,既营养滋补,又利于吸收,可增强体质,保持旺盛活力,预防和减少疾病。
 
 
 
 
      红托竹荪作为菜肴,具有一种独特的無可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松,能够饱吸鲜汤汁,使味道愈见鲜美爽口。红托竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法,宜荤宜素,总能保持松脆鲜美特色。织金竹荪还是营养极为丰富的保健食品,其菇体中富含19种氨基酸、多种维生素和微量元素,有显著的滋补作用和提高人体免疫能力,防治高血压、降低胆固醇、减少腹壁脂肪贮积等功效。
 
       红托竹荪还是营养极为丰富的保健食品.可防治高血压病,降低胆固醇,减少腹壁脂肪贮积,以及多种神经血管系统疾病,肠炎初起或久治不愈改服竹荪能较快恢复。贵州道真、惠水等县民间医生用红托竹荪治疗白血病有奇效。
 
      红托竹荪的做法有很多种,比如竹荪排骨汤,竹荪雞湯,姬松茸竹荪菌菇鸡汤,竹荪冬瓜汤,猴头菇虫草花竹荪排骨汤,竹荪鸡肉煲,竹荪花胶干贝汤等等,下面为大家介绍几种竹荪的做法:
 
竹荪雞湯
 
 
1.首先將泡發的紅托竹荪焯水後泡在冷水中。
 
2.洗淨斬塊備用,幹的紅托竹荪用淡鹽水浸泡數分鍾後,剪掉根部白圈,清洗幹淨備用,枸杞用清水泡上鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後兩分鍾關火,將雞塊撈出清洗幹淨
 
3.砂鍋中放焯好的雞塊,姜片,蔥,大火煮開後,轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
 
4.將紅托竹荪放入,繼續煲10分鍾,再放入事先泡好的枸杞,繼續煲5分鍾,放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的。
 
 
 
竹荪冬瓜丸子湯
 
 
1.冬瓜最好選擇帶一層白霜的
 
2.冬瓜洗淨去皮切片備用
 
3.幹的竹荪取出來去掉頭和尾的網
 
4.浸在淡鹽水中泡發
 
5.豬肉餡加入適量的鹽,生抽,少許白胡椒粉,拌勻後滴入3滴香油,順一個方向攪打上勁。然後分次加入少量水攪打成粘稠狀備用
 
6.豆腐切片約0.5cm的片備用
 
7.鍋中倒入適量的清水,加入一塊濃湯寶
 
8水開後,用勺子在肉餡中整成丸子型下到鍋中,待丸子定型後放入切好的冬瓜
 
9.下入切好的豆腐片,淋上少許生抽
 
10.再接著下入泡發的紅托竹荪,大火燒開,轉小火5.6分鍾即可。
 
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